domingo, 17 de abril de 2016

Pollo con coles de bruselas




El otro día estaba en la sección de frutas y verduras del supermercado cuando vi que tenían coles de bruselas; quiero platicarles que nunca las había cocinado ni comido, así que no lo pensé y compré casi un kilo, estuve probando algunos tipos de cocción: las asé en el horno, otras las salteé y otras más las dejé en crudo para ensaladas y sándwiches. 

Está receta la pensé mientras las compraba y no es que sea la gran receta, pero sí que es sencilla y rica, es de esas comidas que caen bien en un día lluvioso o cuando estamos enfermos y queremos ser consentidos. Traté de darles una cocción ligera pues como son pequeñas no quise que se sobre cocieran y perdieran sus propiedades nutritivas y sí que son muchas, entre ellas, vitamina A, vitamina C (más que algunos cítricos), ricas en ácido fólico y hasta para prevenir el cáncer ¡así que a comer muchas coles de bruselas! 






.   i  n  g  r  e  d  i  e  n  t  e  s   .
4 personas

marinada 
Muslo y pierna (pieza entera) | 4 pzas.
Ajo en polvo | 1 cda.
Pimienta molida | 1 cda.
Aceite de oliva | 4 cdas.
Sal | Cantidad necesaria.
{ puedes variar las especias con las que tú tengas }
preparación
Harina | 3 cdas.
Aceite vegetal | 4 cdas.
Caldo de pollo | 1 lt.
Coles de bruselas | 1/2 kg.
Cebollitas cambray | 1/4 kg.


                                                         .   p  r  o  c  e  d  i  m  i  e  n  t  o   .


Marinada 
1. Retirar el exceso de grasa y limpiar cada pieza de pollo. 
*Yo dejé la piel porque quería que la grasa bañara a la carne cuando se cocinaran, tú puedes retirar la piel si no te gusta o si quieres una receta más light. 
2. Mezclar el ajo en polvo, la pimienta molida y sal a tú gusto con el aceite de oliva.
3. Marinar con está mezcla todas las piezas de pollo y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 4 horas.
*Yo las dejé en el refrigerador desde la noche anterior. 

Preparación
4. Después de haber transcurrido el tiempo de la marinada, en un plato colocar la harina y pasar cada pieza de pollo por ella, sacudiéndola para retirar todo exceso de harina.  
5. Precalentar el horno a 180°C. 
6. En una sartén colocar una cucharada de aceite vegetal por cada pieza de pollo, esperar a que se caliente y dorar el pollo comenzando por la piel, aproximadamente 3 minutos de cada lado. En este paso puedes tapar la sartén para que no te brinque el aceite. 
7. En un refractario colocar las piezas de pollo y agregar el caldo, tapar y meter al horno por 20 minutos. 
8. Por mientras, lavar y desinfectar las coles de bruselas y las cebollitas cambray, después cortar por la mitad, puedes dejar algunas enteras o a tu gusto. Reservar. 
9. Después de transcurridos los 20 minutos, sacar el pollo y agregar las coles y cebollitas al refractario, puedes salpimentarlas y agregarles un chorrito de aceite de oliva, tapar y regresar por 10 minutos más.  
10. Paso importante: Servirla a las personas que más quieras.  




                                                                                       ¡ b u e n   p r o v e c h o !


Antes de irme quiero platicarles que he tenido algunas bendiciones en mi trabajo y espero poder escribir más seguido por aquí, he estado probando algunas recetas y ya tengo planeadas algunas, así que espero me sigan leyendo ¡nos vemos! y que disfruten mucho la receta. 

jueves, 30 de julio de 2015

Costillas BBQ Caseras | Receta Veraniega




Estamos en plena mitad del verano, unos están disfrutando de las vacaciones y otros no tanto (yo estoy con mucho trabajo), sea cual sea tu caso te comparto una receta veraniega ya tradicional en estás épocas: unas costillas de cerdo bbq asadas al horno. Enserio que están muy deliciosas, con contarles que hasta a mi papá le gustó, cosa muy rara pues él no come este tipo de recetas "dulces". 

Fue una larga travesía buscar una receta que me gustara lo suficiente, además de que era para el cumpleaños de una prima muy querida; el caso es que después de tanto buscar y buscar una buena receta casera ninguna me convenció, así que de tanto leer hice una propia, combinando los mejores ingredientes. Espero que la disfrutes tanto como mi familia y yo. 




 .   i  n  g  r  e  d  i  e  n  t  e  s   .
4 personas

marinada 
Ajo en polvo | 1 cda.
Cebolla en polvo | 1 cda.
Canela en polvo | 1 cda.
Pimienta molida | 1 cda.
Sal | Cantidad necesaria.
Aceite de oliva | Cantidad necesaria.
Costillas de cerdo | 4 pzas (1.5 kg. aprox).
salsa bbq
Salsa cátsup | 500 ml.
Salsa inglesa | 50 ml.
Chile chipotle | 50 gr.
Cebolla en polvo | 1 cda.
Ajo en polvo | 1 cda.
Caldo de pollo o verduras | 1 taza (250 ml). 
Vinagre de manzana | 50 ml.
Mostaza | 1 cda.
Sal | Cantidad necesaria.


                                                         .   p  r  o  c  e  d  i  m  i  e  n  t  o   .

Marinada 
1. Mezclar las especias y hacer una pasta con el aceite de oliva.
2. Marinar con está pasta en todas las costillas y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 4 horas.
**Yo sólo las mariné 4 horas y absorbieron muy bien el sabor de todas las especias :9

Salsa bbq 
3. En una cacerola colocar los ingredientes de la salsa bbq con excepción de la sal.
4. Deja reducir aproximadamente de 1 a 2 horas a fuego medio. 
**Dependiendo del picor que quieras agrega el chile chipotle a tu gusto. 

Costillas 
5. Precalentar el horno a 250°C. 
6. Colocar las costillas en un refractario y bañarlas con la salsa bbq. 
7. Asar al horno durante 2 horas aproximadamente o hasta que la carne de desprenda fácilmente del hueso. Durante el proceso sacar del horno y bañar cada 30 minutos las costillas con más salsa bbq. 
8. Servir al momento con tus guarniciones favoritas. 
**Yo las acompañe con un puré de papa (mantequilla + crema + sal y pimienta) y unas zanahorias vichy con cebollitas cambray y chiles salteadas con mantequilla y tomillo.




¡ b u e n p r o v e c h o !

jueves, 21 de mayo de 2015

Refrescante Agua con Mango, Limón y Menta




¡Hola! Falta exactamente un mes para el inicio de verano pero aquí en Cancún se siente horrible el calor, incluso el aire y la sombra se sienten calientes, y el clima húmedo no ayuda para nada. Por eso me decidí a subir esta mini receta, la preparas en 5 minutos o menos, y la dejas toda la noche para que el mango, el limón y la menta se combinen y suelten sus sabores. 

Sé que muchas personas las conocen como aguas infusionadas, aunque yo creo que no es el término adecuado; pues en realidad una infusión necesita de agua hirviendo o muy caliente para que los ingredientes suelten sus sabores. En esté caso es todo lo contrario, nuestro mejor amigo es el tiempo para que los ingredientes suelten sus sabores y se combinen en el refrigerador.

Al primer sorbo que damos refresca muchísimo, ¡enserio! no se arrepentirán de prepararla y con mayor razón si vives en un lugar con mucho calor como yo, o donde ya es verano. Lo mejor de todo es que cuando te acabes el agua puedes comer los trocitos de mango que quedaron en el fondo de la botella :9 

Preparala para la escuela, la oficina, la casa o para refrescar a tus invitados. Si no te gusta el agua normal, está es una excelente opción, además el mango tiene muchas propiedades que favorecen a nuestra salud. ¡Anímate! ;D


.   i  n  g  r  e  d  i  e  n  t  e  s   .
1 lt. de agua

Mango | 1 pza.
Limón | 1 pza.
Menta | Al gusto.
Agua natural | 1 lt.
Miel | Sólo si gustas.

.   p  r  o  c  e  d  i  m  i  e  n  t  o   .

       { No olvides lavar y desinfectar tus ingredientes }
1.  Cortar el mango en cuadritos medianos. 
2.  Cortar medio limón en rebanadas y exprimir unas gotas de la otra mitad al agua.
3.  Agregar los ingredientes al agua junto con las hojas de menta.
4.  Agrega dos cucharadas pequeñas de miel. No abuses pues el mango ya es rico en azúcares. 
5.  Deja reposar toda la noche o al menos 4 horas y ¡listo!. 



¡ahhhhhhhhhhh! Refrescante. 



viernes, 15 de mayo de 2015

La mejor pasta campestre

¡Hola! Llevo aproximadamente una semana editando está entrada así que tienes que preparar está deliciosa receta. Enserio que está muy fácil y muy rica; puede funcionar como plato principal pues está bastante completa o bien como complemento de alguna carne. Como quieras usarla te aseguro que no te vas a arrepentir. Que lo disfrutes como yo lo hice preparándola, comiéndola y editando está entrada :9 ... 




.   i  n  g  r  e  d  i  e  n  t  e  s   .

Fusilli | 1 kg.
Mantequilla | 90 gr.
Crema de vaca | 750 ml.
Cebolla blanca | 1/4 gr.
Ajo | 3 dientes.
Brócoli | 1 pza.
Pimientos | 1 pza por color.
Champiñones | 400 gr.
Elotes | 1 lata grande o 2 pzas.
Sal y pimienta | Cantidad necesaria.


.   p  r  o  c  e  d  i  m  i  e  n  t  o   .

1.  Cocinar la pasta de tu preferencia como lo indica el paquete.
2.  Cocer los elotes (sí es el caso).
3.  Cortar los vegetales:
           - Ajo y cebolla ~ finamente (brunoise)
           - Pimientos ~ julianas
           - Brócoli ~ ramos pequeños
           - Champiñones ~ rebanadas
                 * O puedes cortar los vegetales como prefieras, pero recuerda que deben lucir en la pasta.
4.  En una cacerola grande derretir la mantequilla y saltear el ajo, la cebolla y los granos de elote. Cuando la cebolla este acitronada (transparente) agregar el brócoli.
5.  Retirar el brócoli cuando esté al dente (crujiente pero cocido), reservar.
6.  Agregar los pimientos y cocinar al dente, retirar y reservar.
7.  Finalmente agregar los champiñones.
8.  Regresar los vegetales a la cacerola y añadir la crema, asegúrate de mezclar hasta el fondo, pues ahí está el “cuisson” la costra de sabor que se pega a la olla al momento de cocinar. Apaga el fuego al primer hervor de la crema, no más pues se puede cortar.
9.  Colocar la pasta en un refractario o ensaladera suficientemente grande para poder revolver todo y añadir la mezcla anterior de vegetales.
10.  Finalmente sazonar al gusto y servir caliente. 


b  u  e  n   p  r  o  v  e  c  h  o


¡Hasta la próxima!

lunes, 2 de febrero de 2015

Pastel Valentina | 14 de Febrero

¡Hola! Tenía mucho tiempo que quería hacer esta receta y el próximo 14 de febrero es el pretexto perfecto para que la prepares y regales...  Antes que nada, tienen que saber que la pastelería no es lo mío, así que si yo pude hacer el pastel, ustedes lo harán muchísimo mejor, sólo hay que perderle el miedo al horno, que no come! Yo usé un molde de aproximadamente 21 cm de diámetro y si así lo prefieres puedes modificar los ingredientes por los favoritos de las persona a quien se lo vayas a regalar o con tus ingredientes favoritos si lo comerás tu! ;D  




PASTEL VALENTINA
PASTEL BORRACHO DE CAFÉ Y BRANDY, RELLENO DE MASCARPONE Y FRESAS

I n g r e d i e n t e s

Pan
250 gr. de harina
250 gr de azúcar
6 Huevos (separar las claras y yemas) 
1 cucharada de café
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Relleno
226 gr. de queso mascarpone
450 gr de fresas frescas (lavadas y desinfectadas) reservar algunas para la decoración. 
100 gr de azúcar
100 ml de agua
Jarabe de café y brandy
1 cucharada de café soluble
200 ml de leche
1 cucharadita Extracto de vainilla
2 cucharaditas de brandy
...

P r o c e d i m i e n t o 

Pan 
1. Preparar un molde para el bizcocho: Untar mantequilla en todas las paredes y fondo y después enharinar. Reservar. 
2. Precalentar el horno a 180°C, 350°F o entre los números 2 y 3 de tu horno. 
3. Cernir todos los polvos (pasar por un cernidor o colador), harina, azúcar, polvo para hornear y café, para evitar crear grumos en la mezcla. 
4. Acremar las yemas con el azúcar (batir hasta obtener un mezcla cremosa). 
5. Agregar los polvos poco a poco sin dejar de batir y hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
6. Montar las claras hasta tener picos suaves, después incorporar a la mezcla reservada de forma envolvente. 
7. Hornear a 180°C durante 25 a 35 minutos. Estará listo cuando introduzcas un cuchillo en el interior del pan y éste salga limpio. 
8. Es importante que después de sacar el pan del horno, dejes reposarlo hasta que enfríe. 
9. Cuando este frío del exterior, cortar a la mitad de forma horizontal, separar las mitades y dejar enfriar el interior. 

Relleno
1. En una sartén a fuego medio agregar "tanto x tanto" de agua y azúcar, es decir, si agregas 100 ml de agua agregarás 100 gr de azúcar, y enseguida las fresas cortadas en cuartos.
2. Sin dejar de mover, obtendrás una mermelada casera. 
3.Retirar del fuego y dejar enfriar. 
4. Cuando la mermelada este completamente fría, agregar al queso mascarpone en un bowl y con un tenedor mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si dejaste algunas fresas sin cocinar, puedes cortarlas en rebanadas y agregar a la mezcla y dejar el resto para la decoración. 
Refrigerar la mezcla. 

Jarabe de café y brandy
1. Solo tienes que preparar una taza de café con leche a tu gusto, agregar una cucharadita de extracto de vainilla y dos cucharadas de brandy, si no tienes brandy puedes sustituir por cualquier otro alcohol o si lo prefieres, puedes omitir el paso. 
2. Agregar una cucharadita o menos de azúcar, pues el pan y el relleno ya son dulces.
3. Posteriormente humedecer las dos mitades del pan con este jarabe por todas partes y de poco a poco, asegurándote que todo el pan quede húmedo, repite este paso una o dos veces más, dependiendo de que tan húmedo quieras tu pastel. 

Finalmente esparcir el relleno por la base del pastel hasta cubrir perfectamente, colocar la tapa y decorar a tu gusto con el resto de las fresas. Refrigerar por lo menos 4 horas. Y listo! Sorprende este 14 de febrero a quienes más amas de una forma tan sencilla, rica y fácil. 







Hasta la próxima!:)